Cooking Aboard Totem’s Galley Essentials – A Practical Guide

Se till att alltid ha en särskild plats för torrvaror och förvara en tillförlitlig termos till hands. I ett modernt kök ombord, lufttät behållare och ett kompakt glasses ställ minskar röran och snabbar upp förberedelserna, så att du kan gå från förberedelse till servering utan att gå tillbaka.

Planera måltider som balanserar snabbhet och smak, beroende på tillgänglig ström. Ugnsfärdiga grytor in a familjestorlek disk spara tid, och du kan layer ingredienser för att skräddarsy portioner för besättningen eller gästerna.

Förvaring och kokkärl bör vara tåliga och balanced. Välj kokkärl med features som motstår rörelse under dyningar; en uppsättning tåliga kastruller håller värmen jämn, medan ett enkelt lock hjälper till med gryträtter och förhindrar stänk. Förvara en liten hög med kryddburkar inuti en lufttät ställ nära spisen för att snabba på kryddningen.

För drycker och snabba måltider, ha en gripstic grepp om lock och en stadig glasses ställning så ömtåliga föremål sitter säkert under transport. thats varför en dedikerad plats för dryckesvaror är viktigt, och varför en kompakt bryggare kan leverera varmt te eller kaffe på några minuter, utan att störa måltidernas gång.

Denna överenskommelse håller dig flexibel vid långa pass, så att du kan flytta uppgifter till en sekundär station bort från huvudspisen vid behov. detta stödjer hantering av flerskiktade grytor eller engångs-bakade måltider medan primärbrännaren hanterar sjudning, och det förebygger flaskhalsar under vaktskift.

Totem Vessel Galley Guide

Recommendation: Förvara mjöl och torra basvaror i lufttäta, ljustäta burkar för att bevara färskheten och förhindra mögel; rotera lagret ungefär varannan vecka och förvara behållarna på en ren, jämn yta borta från värmekällor.

Kakor förblir krispiga om de förvaras i lufttäta burkar; förvara dem svalt och torrt, skyddat från solljus; använd genomskinliga behållare för att se innehållet snabbt; byt ut tätningar omedelbart om fukt uppstår.

Håll en kompakt, lätt knivset och skärbräda; slipa regelbundet; använd rätt yta för varje uppgift för att förlänga bladens livslängd och förhindra olyckor.

Ugnen börjar med en jämn förvärmning; ställ in på ca 175 °C (350 °F) för de flesta kakor och snabba bröd; grädda på en platt plåt, flytta sedan till ett galler för att svalna; resultatet varar längre med jämn spridning och varsam hantering av degen.

Koka vatten på en särskild platta och ha en liten vattenkokare nära till hands; använd värmebeständiga kokkärl och ett stabilt underlägg; undvik att placera heta kastruller på målade eller obehandlade ytor för att förhindra skador.

Märk varje behållare med datum och ungefärlig hållbarhet; ha en enkel plan för var du lägger saker så att du kan ta det du behöver utan att flytta allt; bra märkning gör skillnad i lagerkontrollen och minskar slöseri.

Rengör ytor som inte kommer i kontakt med mat med en särskild spray, till exempel gunkel, och torka sedan torrt; förvara rengöringsverktyg åtskilt från matberedningsområden; se till att du sköljer och lufttorkar för att förhindra fuktöverföring.

Om solenergi är ett alternativ, planera matlagningen under dagsljuset; isolera kastruller och använd en reflektor om möjligt; planera koktiderna efter tillgänglig sol och spara energi.

Ta en snabb bild av lagernivåer och containerförseglingar en gång i veckan; det hjälper dig att spåra användningen och upptäcka en försämring i hållbarheten innan det påverkar måltiderna; håll alltid knivarna vassa och redo för nästa uppgift.

Matlagning ombord på Totems kök: En praktisk guide till snabbare pasta

Börja med ett elva-delars, lättviktigt och hållbart kit designat för kompakta utrymmen: halkskyddsmatta, gjutjärnspanna, stekplatta, en familjestorlek kastrull, ett durkslag, två knivar, en mini-förberedelsebräda, en blandningssked, ett mätglas och ett tättslutande lock. Denna uppställning redo för tjänstgöring ger gott om plats för att förbereda pasta och sås och minimerar antalet turer genom fartygets kök.

1. Planering och förberedelse: planera ett snabbt arbetsflöde. Fyll en kastrull på en liter med rikligt med vatten, salta generöst och placera den på den främre plattan. Ha små skålar för kryddning och en liten skärbräda redo för vitlök, örter eller ost; detta minskar felsteg och snabbar upp processen.
2. Pastakokning: lägg pastan i det kokande vattnet och rör om med skeden för att förhindra att den fastnar. Håll jämn värme i början för att uppnå ett rullande kok, sedan en kraftig sjudning; koka tills den är al dente, smaka på en bit eller två för att bekräfta.
3. Sås på sidan: medan pastan kokar, använd stekbordet eller gjutjärnspannan för att fräsa vitlök i olivolja, tillsätt sedan hemgjord sås. Behåll rätt värme för att undvika att det bränns vid; späd med lite pastavatten för att börja emulgera såsen i blandningen.
4. Häll av och blanda: häll av pastan i ett durkslag och spara lite pastavatten. Häll tillbaka pastan i kastrullen och häll såsen över, blanda sedan ordentligt tills pastan är täckt; smaka av med salt och peppar.
5. Servering, förvaring och transport: servera omedelbart till en vän eller familjemedlem, eller portionera i enskilda portioner. Om du planerar i förväg, frys in extra sås i kvartspåsar eller förvara hemgjord pesto i en fryssäker behållare; nedfrysning säkerställer färdiga måltider under tuffa dagar. Detta tillvägagångssätt sparar tid vid livliga överfarter.

Rätt kastrullstorlek och lock för snabb uppkokning

Använd en 1,5–2,0 L kastrull med tättslutande, snabbt lock för snabbast möjliga kokning på ett kompakt kök. Denna rekommenderade storlek hanterar 1–2 portioner effektivt och minimerar energiförbrukningen samtidigt som koktiderna hålls förutsägbara.

Kalibrera först kapaciteten med ett mått för att bekräfta målet på 1,5–2,0 liter. Rätt storlek är viktigt: en 1,0 liters kastrull värmer vatten snabbt men begränsar rätter, medan en 2,0 liters kastrull klarar pasta för två eller fler koppar gryn. I praktiken, sikta på 1,5–2,0 liter för de flesta uppgifter; större kastruller fördubblar koktiden och slösar energi.

Lock spelar roll: metallock med en inbyggd ventil ger stadiga, rullande kok; silikonlock (silikoner) sluter tätt men kan fånga in ånga om ventilen är blockerad. Ett tättslutande lock eller set med lock som ventilerar säkert är det bästa valet för snabb kokning.

Extra som hjälper: en liten underläggsplatta håller grytan ovanför brännaren och förhindrar bränning; ha disktrasor nära till hands för att torka kondens och ha en diskplan för att minska röran. En snabbreferensbild i fartygets bok visar den idealiska installationen; när du lägger i pasta eller grönsaker, sätt tillbaka locket när vattnet börjar koka igen för att hålla energin fokuserad på grytan.

Koktider och energi: på en spis med 750–1000 W tar det ungefär 6–9 minuter för 1,5 liter vatten att nå ett rullande kok; 2,0 liter tar cirka 8–12 minuter. Förvärmning av vatten med varmt kranvatten minskar energianvändningen med 15–25%. Använd en andra kastrull eller vattenkokare för att värma vatten i förväg om du förväntar dig rätter direkt efter varandra.

Praktiska tips: om du behöver värma något till ett snabbt mellanmål kan yoghurt värmas försiktigt i ett litet kärl efter kokningsstadiet, inte direkt i det kokande vattnet. Dubbelkolla att locket sitter ordentligt innan du kokar första gången för att undvika spill; när du kokar pasta, häll i salt och rör om, täck sedan över för att hålla värmen fokuserad på kastrullen.

Viktigt i korthet

Salt, water volume, and when to add pasta

Recommendation: use 4–5 L of water for 400 g pasta, bring to a rolling boil in lightweight cookers, add 60–80 g salt (about 4–5 tablespoons) and stir evenly. On liveaboards with a yacht-based setup, this method minimizes energy use and splatter while keeping the pot clean for the next cook.

When to add pasta: drop pasta after the water returns to a vigorous boil and salt has dissolved, then maintain a steady boil and stir to prevent clumps. Times for common shapes: spaghetti 8–10 min, penne 10–12, fusilli 12–14. Reserve 120–180 ml of starchy cooking water per 400 g pasta to loosen sauce if needed. If cooking with veggies, add slices 2–3 minutes before pasta finishes to keep texture balanced. This method takes the guesswork out of making pasta for a person or crew, and it seems reliable across situations.

Tips for keeping the space tidy: preheat with a kettle to cut energy use, finish on the cooker, drain quickly to avoid gunkel forming on the bottom, and tilt the lid slightly to reduce splatter. Store leftovers in a clean, mould-free container; use replacement lids or kettles when worn. This approach adds value and experience for every person cooking and works during pizza nights or simple veggie bowls, with something easy to replicate every time.

One-pot pasta workflow: boil, simmer, toss

Start with a large space-saving pot on the stove. Have salted water at a rolling boil, drop in pasta and cook to al dente, stirring only as needed to prevent sticking. weve trimmed prep by using a single pot.

Simmer a simple sauce in the same pot: olive oils, garlic, and crushed tomatoes. If you want creaminess, simply add a splash of milk toward the end and simmer until lightly glossy.

Keep the energy level steady by maintaining a gentle simmer rather than a furious boil. Stir evenly and adjust heat to keep the liquid just covering the pasta. Use the least amount of liquid that still allows the pasta to move freely.

Toss in greens, cheese, or mushrooms toward the end; the whole dish should be balanced and glossy. Share with friends. Plate onto a serving dish. Avoid heavy sauces; aim for a light coating that clings evenly.

Choose sturdy, lightweight accessories, such as a kuhn pot or a yachtfridtjof lid set. Moulds can hold silicone mats or spare lids; these space-saving options keep space free for a cloth and a few utensils.

Storing and transporting: after cooling, store leftovers in a container or glass jar; keep in the lowest possible temperature and reuse the same pot to reduce washing. For transport, stack the pot and lid, wrap in a cloth, and keep oils and spices sealed to avoid leaks. Store leftovers in any suitable container–anything that seals well.

Prep sauce and toppings while water heats

Recommended approach: heat a small iron pan on the back burner and prep a quick sauce base. While water heats, wash and chop a piece of garlic, measure 1–2 tbsp stock or cream, and lay out herbs. This keeps the kitchen ready for a fast finish as the boil comes up.

Choose a compact set of tools: spoon, whisk, hand blender, fine sieve. Included items include two pans (iron and nonstick), a trivet, cutting board, knife, and washable towels. Planning takes five minutes and pays off in texture and speed, providing several solid ways to adapt on the fly.

Technique: when water reaches a gentle simmer, reduce heat and swirl in the base; it takes 3–5 minutes to meld flavors. For pureeing, use the hand blender directly in the pan or transfer to a small jar and pulse once or twice. If you want ultra smooth, try three ways: immersion blending in the pan, pureeing in a jar, or passing through a sieve. The magic is how the texture becomes velvet with minimal effort.

Top with toppings: offer three smaller bowls–grated cheese, chopped olives, and toasted nuts or seeds. youll want to choose items that complement the main dish, keeping portions small. This view keeps the flow smooth and allows you to clean the pans and hands quickly; thanks for planning ahead and using washable tools.

Timing and methods: water heating very often takes 4–7 minutes on a marine stove; a double sauce can be held warm on a trivet while you finish other steps. If solar power aids the setup, adjust timing by a few minutes. Smaller steps, careful planning, and steady hand make this an easy, great workflow for the chef.