IRCTC는 일부 반데바라트 및 암리트 바라트 열차에서 브랜드 급식 시범 운영을 시작합니다.

기내 식사 서비스를 브랜드화된 식사 서비스로 전환

인도 철도 케이터링 및 관광 공사(IRCTC)는 선택된 반데 바랏(Vande Bharat) 및 암리트 바랏(Amrit Bharat) 열차에서 새로운 브랜드 식사 서비스 시범 운영을 시작하여 객차 내 음식의 품질과 신선도를 높이는 것을 목표로 합니다. 이 계획에는 산업용 주방, 레스토랑 체인, 항공사 케이터링 업체 등 기존 식품 및 음료 회사와 협력하여 승객에게 위생적으로 준비되고 신선하게 조리된 식사를 제공하는 것이 포함됩니다. 이러한 시범 운영에 대한 초기 승객 반응은 긍정적이며 전통적인 케이터링 서비스에서 긍정적인 변화를 나타내고 있습니다.

이 접근 방식에서 소개된 중요한 변화는 열차 내 실제 식사 서비스 팀과 식사 생산의 분리입니다. 전문적인 브랜드 케이터를 온보딩함으로써 IRCTC는 전문적인 요리 전문 지식을 활용하여 레스토랑 수준의 메뉴, 지역 특색을 반영하는 지역 특산물을 포함하여 승객의 여행 경험을 향상시키는 것을 목표로 합니다.

식사 서비스 시험의 주요 측면

• 신선함 & 위생매일 신선한 식사를 고품질 위생 기준을 갖춰 제공합니다.
• 브랜드 파트너십나그푸르의 할디람스, 세쿤데라바드의 엘리어, 델리의 터치 스톤 재단, 케랄라의 카지노 에어 케이터 & 플라이트 서비스(CAFS)와 같은 명성 있는 식품 서비스 제공업체와 협력.
• 메뉴 다양성다양하고 지역 특색이 반영된 메뉴를 제공하여 승객 만족도 향상에 주력합니다.
• 향상된 공급망주방 인프라, 식사 생산 프로세스, 이송 물류, 그리고 함내 식사 서비스에 중점을 둡니다.

시험에 참여하는 열차

인도 철도 케이터링에 대한 역사적 관점

인도 철도 케이터링 시스템은 시작 이후 상당한 진화를 거쳤으며, 전통적으로 IRCTC(Navaratna Central Public Sector Enterprise)가 인도 철도 네트워크 전역에서 매일 165만 식사 이상을 제공하며 내부적으로 관리해 왔습니다. 역사적으로, 기차 내 식사 품질은 좋지 않은 평가가 엇갈렸으며, 장거리 여행에서의 위생 유지부터 적시에 음식 배달을 보장하는 데 이르기까지 다양한 문제가 있었습니다. 최근 수십 년 동안 케이터링 현대화를 위한 노력에는 전문 서비스 제공업체에 아웃소싱, 승객이 온라인에서 식사를 선택하는 전자 케이터링 옵션 도입, 주요 역의 주방 인프라 업그레이드가 포함되었습니다.

수년에 걸쳐 인도 철도는 이용 가능한 메뉴에 지역별 요리 전통을 통합하여 지역별 입맛을 만족시키는 데 중점을 두었습니다. 그러나 현재 시범 운영 중인 음식 준비와 식사 서비스의 명확한 분리는 보다 전략적이고 세련된 접근 방식을 나타내며, 객실 내 식사 서비스의 새로운 벤치마크를 설정할 가능성이 높습니다.

온보드 케이터링의 과거 과제

1. 물류적 복잡성: 광범위한 경로와 다양한 기간에 걸쳐 식사 준비를 조율합니다.
2. 품질 보증: 장거리 열차에서 신선도 및 위생 기준 유지하기.
3. 제한적인 음식 다양성: 메뉴 옵션은 종종 다양한 지역의 입맛을 반영하지 못했다.
4. 승객 불만족: 상하거나 품질이 낮은 식사로 인한 부정적인 피드백.

여행 및 관광에 대한 함의

향상된 객실 내 케이터링 서비스는 반데 바랏(Vande Bharat) 및 암리트 바랏(Amrit Bharat)과 같은 프리미엄 열차의 여행 경험을 변화시키는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다. 지역 풍미와 조화를 이루는 고품질 위생적인 식사는 문화적 몰입감을 더하여 여행을 더욱 기억에 남고 매력적으로 만들어 철도 여행을 다른 교통 수단보다 선택하도록 유도합니다. 이러한 변화는 또한 미식 경험이 목적지 발견의 중요한 측면으로 작용하는 경험 관광의 증가 추세와도 일치합니다.

인도가 철도 기반 시설과 승객 편의 시설을 발전시키면서 이러한 이니셔티브들은 기차 여행의 위상을 높여 국내외 관광 산업 성장을 뒷받침할 수 있습니다. 우수한 음식 서비스는 현대 기차의 편안함과 속도를 보완하여 승객의 이용률 증가와 여행객들 간의 긍정적인 입소문을 기여할 수 있습니다.

승객 및 요식업 파트너를 위한 잠재적 이점

Concluding Thoughts

IRCTC의 반데바라트 및 암리트 바라트 열차에 대한 자체 브랜드 급식 서비스 시험 운영은 인도 철도 급식의 재정의를 향한 유망한 단계입니다. 경험이 풍부한 식품 서비스 회사와 협력하고 신선하고 위생적인 제안과 지역적 특징에 초점을 맞춤으로써 이 이니셔티브는 기차 내 식당의 패러다임 전환을 촉발하는 것을 목표로 합니다. 승객의 피드백을 장려하는 것은 이러한 접근 방식이 곧 더 많은 열차로 확장될 수 있으며, 급식 기준을 높이는 것을 시사합니다.

보트나 요트를 타고 해양 및 해안 목적지를 탐험하는 여행객들에게 고품질의 식사 경험은 육지와 바다 모두에서 그들의 모험을 보완할 수 있습니다. 훌륭한 음식 서비스는 요트 헌터, 세일링 여행, 해변 휴가 등 모든 여행 상황에서 전반적인 만족도를 향상시키며, 특히 현지 요리는 경험에서 핵심적인 역할을 합니다.

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