Sustainable Food Systems in Tourism: The Tourism Food for Good Initiative

Lancio di Tourism Food for Good

Una nuova collaborazione globale nota come Turismo Gastronomico per il Bene è in corso, con l'obiettivo di rivoluzionare la gestione del cibo nel settore turistico. Questa iniziativa, promossa da UN Tourism, TUI Care Foundation e dal Centre for Resilience and Sustainable Development (CRSD) dell'Università di Cambridge, mira a integrare sistemi alimentari sostenibili e circolari nell'intera catena del valore del turismo. La tempistica, proprio prima della Giornata Mondiale dell'Alimentazione, sottolinea un impegno ad affrontare le pressanti sfide del sistema alimentare in un settore celebrato per la sua portata globale e i diversi impatti.

Obiettivi e Collaboratori

Questa iniziativa riunisce un'ampia gamma di stakeholder, tra cui policymaker, accademici, imprese, società civile e comunità locali, tutti uniti dall'obiettivo di riprogettare il ciclo di vita del cibo nel turismo. L'ambito comprende la produzione, l'approvvigionamento, il servizio e il riutilizzo degli alimenti. Il programma affronta specificamente due questioni fondamentali: le priorità di sviluppo e l'insicurezza alimentare, che rimane una sfida umanitaria in tutto il mondo. Le soluzioni chiave promosse includono la riduzione delle perdite e degli sprechi alimentari, il sostegno alla ridistribuzione delle eccedenze alimentari e il miglioramento del recupero del valore attraverso approcci circolari.

Roadmap to Change: La Roadmap d'Impatto 2040

Turismo Gastronomico per il Bene progetterà il Tabella di Marcia d'Impatto 2040 per Sistemi Alimentari Sostenibili nel Turismo, definendo un quadro chiaro per identificare i punti strategici di leva per la trasformazione sistemica. Questa roadmap si basa sui precedenti sforzi di UN Tourism, come la Roadmap globale per la riduzione degli sprechi alimentari nel turismo, che faceva parte del One Planet Sustainable Tourism Programme. La TUI Care Foundation contribuisce attraverso il suo programma "Field to Fork", che collega agricoltori, hotel e viaggiatori per rafforzare le catene di approvvigionamento e ridurre gli sprechi.

Il primo vero banco di prova sul campo è Capo Verde, che funge da destinazione pilota. Le lezioni apprese lì plasmeranno gli adattamenti per un'implementazione più ampia altrove. Il progetto beneficia delle metodologie del CRSD Cambridge come Impact Roadmapping e il Cambridge Policy Boot Camp, che integrano il pensiero sistemico, l'intelligenza collettiva e la ricerca partecipativa per fondere le intuizioni scientifiche con la conoscenza locale.

Invito alla Collaborazione

I governi, le aziende e le organizzazioni della società civile sono incoraggiati ad aderire al movimento. I partner possono contribuire a co-creare la roadmap del 2040 e facilitare progetti pilota su misura per la loro destinazione specifica o il contesto aziendale. Questo approccio inclusivo promuove la condivisione della responsabilità e l'adattabilità delle pratiche di gestione alimentare sostenibile all'interno del turismo.

Contesto storico: La sostenibilità alimentare nel turismo

La sostenibilità nel turismo si confronta da tempo con gli impatti ambientali e sociali del settore, con i sistemi alimentari che sono diventati un'area di intervento più importante solo di recente. Il turismo è noto per la produzione di quantità significative di rifiuti, compresi quelli alimentari, e per l'esercizio di una notevole pressione sulle risorse locali come l'acqua e la terra. Gli sforzi per stabilire un turismo sostenibile si sono evoluti da pratiche ambientali generali a strategie sofisticate e specifiche per la destinazione.

Le strategie di gestione dei rifiuti, come la riduzione dei rifiuti solidi, liquidi e gassosi, sono state progressivamente integrate nelle operazioni turistiche, dagli hotel ai grandi luoghi per eventi. Il riciclo e il riutilizzo sono diventati prassi in molte località, sebbene permangano delle sfide a causa della natura stagionale e variabile del settore. Le certificazioni e le etichette ecologiche svolgono ora un ruolo importante nel promuovere e comunicare gli impegni di sostenibilità ai viaggiatori e ai colleghi.

Oltre alla gestione dei rifiuti, i sistemi alimentari nel turismo hanno iniziato a ricevere un'attenzione mirata, poiché le parti interessate si rendono conto di avere una leva significativa per un cambiamento di impatto. Il miglioramento delle catene di approvvigionamento locali, la riduzione degli sprechi lungo il ciclo di vita degli alimenti e la promozione di un consumo responsabile fanno parte degli obiettivi di sostenibilità in evoluzione. Si stanno esplorando modelli di economia circolare per trasformare quelli che una volta erano considerati rifiuti in risorse preziose.

Previsioni: Il futuro del cibo sostenibile nel turismo

Con l'aumentare della consapevolezza dei consumatori e l'inasprimento dei quadri normativi, l'attenzione ai sistemi alimentari sostenibili, etici e circolari non potrà che rafforzarsi nel turismo. È probabile che le destinazioni che integrano strategie alimentari resilienti e rigenerative ottengano vantaggi competitivi attraendo viaggiatori eco-consapevoli. Per le destinazioni marine e costiere, questi sforzi si integrano con il fascino naturale di spiagge incontaminate e ricchi ecosistemi oceanici, allineandosi perfettamente con attività come la vela, lo yachting e la nautica, dove l'integrità ambientale è di fondamentale importanza.

L'importanza attribuita alla riduzione delle perdite alimentari, al sostegno dei produttori locali e al miglioramento dell'efficienza delle risorse si traduce positivamente nei servizi di ospitalità che sono alla base del turismo. A sua volta, tali innovazioni possono propagarsi, incoraggiando pratiche di sostenibilità più ampie, dall'uso dell'energia al trattamento dei rifiuti e alla conservazione dell'acqua, creando esperienze più ricche ed equilibrate per i visitatori. Questo approccio assicura che il turismo contribuisca positivamente all'economia e all'ambiente locali, riducendo al minimo la sua impronta.

Elementi chiave dei sistemi alimentari sostenibili nel turismo

Perché questo è importante per le destinazioni costiere e marine

Le destinazioni costiere, dove prosperano la nautica e lo yachting, sono in una posizione privilegiata per beneficiare di iniziative alimentari sostenibili. La salute degli ecosistemi marini è direttamente collegata al modo in cui la produzione alimentare e i rifiuti vengono gestiti responsabilmente a terra. Spiagge più pulite, riduzione dell'inquinamento idrico e un'agricoltura locale sostenibile promuovono un ambiente più ricco per la pesca, la nautica e altre attività oceaniche, che sono attrazioni centrali per gli appassionati di vela.

L'integrazione di sistemi alimentari sostenibili si integra con la vivace cultura dello yachting, dove i viaggiatori cercano sia l'avventura che l'eco-consapevolezza. Questa sinergia eleva l'attrattiva della destinazione, assicurando che attività come il noleggio di yacht, le battute di pesca e le cene in spiaggia siano accompagnate da un autentico impegno a proteggere le risorse naturali e le comunità locali.

Conclusione: Navigare verso un futuro sostenibile

Il Turismo Gastronomico per il Bene L'iniziativa segna un passo avanti significativo, con l'obiettivo di trasformare i sistemi alimentari all'interno del turismo promuovendo la collaborazione, l'innovazione e le pratiche sostenibili. Affrontando la perdita di cibo, gli sprechi e il valore circolare, il programma attinge a un settore vitale che influenza la salute ambientale, i mezzi di sussistenza locali e la soddisfazione dei viaggiatori.

Guardando al futuro, i sistemi alimentari sostenibili costituiranno una pietra angolare dello sviluppo turistico resiliente e responsabile. Per le destinazioni intrecciate con il mare, lo yachting e la nautica, questi sforzi risuonano profondamente con l'ambiente naturale da cui dipendono. Ottimizzare la sostenibilità alimentare non solo migliora la qualità della destinazione, ma salvaguarda anche l'acqua, le spiagge e la biodiversità marina che rendono tali luoghi irresistibili.

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