Marilyn’s Creamy Chicken Enchiladas Recipe – Easy Mexican Dinner

Pour un dîner rapide, rouler chaque tortilla avec une garniture crémeuse et ensuite les faire cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne, c'est l'astuce qu'il vous faut ce soir.

Cette recette a été conçue pour rester juteuse avec une garniture simple et fiable : poulet effiloché d’une rôtisserie, fromage à la crème, crème sure et Monterey Jack. Faire revenir les poivrons castle jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis braiser brièvement les poivrons pour approfondir la saveur ; ils apportent une richesse vraiment intéressante pour la garniture. Cette technique maintient la garniture moelleuse avec une texture soyeuse, le genre qui se transporte bien de la poêle à la tortilla et à l’assiette. La source de la saveur vient de la patience et d’une chaleur constante, pas des raccourcis.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec les poivrons, puis ajouter le poulet effiloché provenant de restes ou d'une rôtisserie. Si vous devez utiliser du poulet congelé, décongelez-le complètement avant de le mélanger avec le fromage à la crème et jack au fromage. Ajouter un trait de bouillon pour que la farce reste even et crémeux, puis garnir les tortillas et les rouler serrées.

Disposer les raviolis, couture vers le bas, dans un plat allant au four, recouvrir de sauce et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage brunisse. Cette méthode vous aide à bâton pour un dîner sérieux les jours de semaine chargés, et pour un mangeur difficile, vous pouvez servir les jalapeños à part. Au moment de servir, garnir de coriandre et d'un peu de fromage jack supplémentaire, puis servir avec des tortillas chaudes ou du riz pour un repas complet.

Recette d'Enchiladas crémeuses au poulet de Marilyn – Un dîner mexicain facile ; peut-on les préparer à l'avance ?

Préparez-les à l'avance pour éviter le stress des dîners en semaine : si vous avez besoin d'une solution rapide, préparez la sauce crémeuse et la garniture de poulet effiloché, puis réfrigérez-les jusqu'à 2 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue. Lorsque vous êtes prêt, réchauffez une fine tortilla, roulez-la avec la garniture et disposez les rouleaux finis bien serrés dans un plat de cuisson.

Choisissez du poulet cuit, effiloché ou finement haché, sans la peau. Faites revenir des oignons dans un peu d'huile pour approfondir la base, puis ajoutez du cumin moulu, de l'ail et du chili en poudre. Transformez le mélange en une sauce onctueuse en y incorporant du fromage à la crème ou de la crème sure. Préparé de cette façon, le plat a un côté traditionnel et offre une qualité de restaurant à la maison.

Pour assembler, trempez chaque tortilla dans la sauce, ajoutez une ligne de garniture, roulez-la et placez-la joint vers le bas dans une cocotte, en conservant chaque rouleau bien serré. Répétez jusqu'à ce que le plat soit rempli, puis recouvrez de sauce et de fromage râpé. Cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage dore. Après environ 20 minutes, faites pivoter le plat pour uniformiser le brunissement.

Conseil de préparation à l'avance : vous pouvez assembler et réfrigérer sans cuire jusqu'à 24 heures, ou bien bien emballer et congeler jusqu'à deux mois. Décongelez une fois au réfrigérateur pendant la nuit, puis faites cuire comme indiqué. Si vous devez accélérer le processus, vous pouvez faire cuire directement à partir de l'état congelé en prolongeant légèrement le temps de cuisson.

Suggestions de présentation : terminez avec de la coriandre hachée, des tranches d'avocat et du citron vert. Une margarita en accompagnement rend ce dîner festif. Cette recette utilise une base crémeuse et des ingrédients de base du garde-manger ; pour plus de richesse, remplacez le lait entier ou la crème fraîche. Vous pouvez servir sans crème aigre si vous préférez une finition plus légère.

Tirée des archives de Marilyn, cette recette a reçu de sérieux compliments et a sauvé bien des soirs de semaine. Elle fonctionne avec du poulet cuit restant d'un autre repas, et les restes se conservent bien au réfrigérateur. Quelques réflexions sur la chaleur vous aident à garder la sauce brillante sans qu'elle ne tranche, alors laissez mijoter doucement et évitez les températures élevées.

Pour une sœur qui aime cuisiner, ce plat reste merveilleux et facile à adapter. Utilisez du poulet doré ou optez pour de la volaille hachée pour une option plus légère ; vous pouvez utiliser des poitrines entières ou des cuisses. Ce dîner offre une saveur traditionnelle sans tracas et s'accorde à merveille avec une simple salade ou des haricots.

Sauce crémeuse : options laitières et exhausteurs de goût

Commencez par une base laitière lente et veloutée : fouettez 1 tasse de crème épaisse, 1/2 tasse de lait entier et 55 g (2 oz) de fromage à la crème à basse vitesse jusqu’à consistance lisse. Cela crée une texture délicieuse et enveloppante pour les émincés de poulet dans vos enchiladas, ainsi qu'une sauce brillante et agréable que vous pouvez napper sur chaque rouleau.

Les options incluent de la crème épaisse pour l'onctuosité, de la demi-crème pour l'équilibre, du lait concentré non sucré pour la stabilité, et de la crème sure ou du yogourt grec nature pour le côté acidulé. Si vous préférez une finition plus légère, commencez avec 250 ml de demi-crème et incorporez au fouet 2 à 3 cuillères à soupe de crème sure, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Pour une consistance plus riche, développée grâce à des tests, ajoutez 60 g de fromage à la crème et mélangez jusqu'à consistance lisse; nappez les enchiladas et sentez la texture s'adoucir.

Les exhausteurs de goût donnent vie à la sauce : ajoutez du poivre moulu, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du cumin, du paprika fumé et une pincée de chipotle en adobo pour une touche fumée. Incorporez du fromage râpé vers la fin pour un savoureux finition et un aspect brillant, cheesy Faites fondre. Si vous aimez la vivacité, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron vert ou un trait de jus d'orange ; voilà, vous remarquerez un bel équilibre qui s'accorde avec les enchiladas.

Contrôle et ajustement de la texture : si la sauce est trop épaisse, incorporez un peu de lait ou de lait concentré non sucré en conserve en fouettant, jusqu'à obtenir une consistance coulante. Si elle est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes de plus ou épaississez-la avec un léger mélange de fécule de maïs (1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau) jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Incorporez des piments verts en conserve, égouttés, pour plus de mordant et de couleur, et continuez à remuer pour que la texture reste uniforme dans tout votre mélange.

Suggestions de service : versez la base crémeuse sur vos enchiladas effilochées, garnissez chaque tortilla uniformément et recouvrez de fromage supplémentaire pour une bordure parfaitement dorée. Accompagnez la sauce de pain de maïs pour un delicious contraste, et emportez les restes pour le lendemain ; l’arôme fait toujours bonne impression.

C’est là, dans des méditations sur l’équilibre et après avoir consulté des archives de testeurs, que j’ai trouvé un rythme simple : conserver la sauce brillante, éviter de la brûler et laisser une douce chanson de bulles vous indiquer quand elle est prête. Si la chaleur est passée d’un léger mijotage à une ébullition rugissante, retirez-la du feu et laissez-la se calmer avant de napper les enchiladas.

Choisir les tortillas et la technique de roulage pour les enchiladas

Choisissez des tortillas de maïs réchauffées jusqu'à ce qu'elles soient flexibles, puis roulez-les bien serrées, joint vers le bas, pour une finition parfaite et juteuse qui résistera à une sauce crémeuse. Pour les soirs de semaine, utilisez des tortillas de petite ou moyenne taille pour que ces bouchées restent jolies et faciles à prendre ; les réchauffer pendant 20 secondes de chaque côté dans une poêle chaude les rendra souples et prêtes à être roulées.

Les tortillas de maïs étiquetées pour enchiladas ont tendance à être plus robustes ; si vous préférez les tortillas de farine, choisissez les plus fines que vous puissiez manipuler et prévoyez une cuisson plus rapide. Conservez une pile de tortillas couvertes d'un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent pendant que vous travaillez. Pour plus de saveur, faites rôtir les poivrons et les oignons au préalable ; les notes grillées approfondissent l'épice et aident la sauce à adhérer.

1. Faites tiédir brièvement chaque tortilla dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit souple, environ 15 à 20 secondes de chaque côté.
2. Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de farce au poulet juteuse près d'un bord, ajouter une pincée d'épice si désiré.
3. Roulez fermement la tortilla, rabattez les bords et placez-la côté plié vers le bas sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four.
4. Répétez l'opération avec le reste des tortillas ; alignez-les en les espaçant légèrement pour qu'elles cuisent uniformément.
5. Fouettez la sauce jusqu'à consistance lisse, versez-la sur les roulés et finissez avec du queso sur le dessus.
6. Cuire au four comme indiqué jusqu'à ce que le plat soit chaud et bouillonne ; laisser reposer quelques minutes avant de servir.

La base de la sauce combine crème, bouillon et un peu de fromage ; comme l'humidité est cruciale, incorporez au fouet une plaquette de beurre ou une cuillère de yaourt grec pour ajouter une touche acidulée. La science de la chaleur et de l'humidité permet de garder les enchiladas juteuses plutôt que sèches, pour que le poulet reste tendre. Cette approche deviendra un succès qui facilitera les soirs de semaine et deviendra un incontournable de nombreux soirs de semaine.

Pour congeler, disposez les enchiladas roulées sur une plaque et congelez jusqu'à ce qu'elles soient solides, puis enveloppez-les individuellement dans du papier d'aluminium et transférez-les au congélateur. Elles peuvent être cuites directement congelées ; ajoutez 15 à 20 minutes et couvrez si le dessus brunit trop vite. Préparées à l'avance, elles seront prêtes pour les soirs de semaine quand le temps presse.

Au moment de servir, faire cuire jusqu'à ce que ce soit chaud et bouillonne, puis napper d'une simple salsa, de crema et de coriandre. Servir avec une salade légère ou une soupe en accompagnement si vous le souhaitez ; ces petits plus rehaussent le plat pendant une semaine chargée. L'idée est de conserver des saveurs nettes et un processus efficace, afin que la cuisine puisse passer de la préparation à la table avec facilité et un peu de rythme, comme une douce chanson de semaine.

Voici une astuce rapide : préparez la sauce et le poulet à l'avance, puis vous pourrez terminer en quelques minutes les soirs de semaine.

D'une fournée à l'autre, ces enchiladas sont porteuses d'histoires de la cuisine d'essai ; elles sont devenues un plat préféré chez nous et seront un incontournable de nombreux soirs de semaine. Des nuages de vapeur s'élèvent lorsque vous versez la sauce sur les rouleaux, et l'arôme chargé d'épices emplit la cuisine d'un parfum réconfortant.

Chronologie de préparation : jour de préparation vs jour de cuisson

Jour de préparation : élaborez les saveurs de base, puis transformez le tout en garnitures prêtes à l’emploi. Vous cuisiniez pour plusieurs personnes ? Utilisez du poulet effiloché, préparez une sauce enchilada simple et hachez des oignons et de l’ail. Certains cuisiniers aiment ajouter des olives ou des piments verts, mais les options simples fonctionnent aussi. Divisez la garniture en portions, placez chacune d’elles dans des moules ou de petits bols et enveloppez-les pour qu’elles gardent leur forme. Après l’emballage, étiquetez les contenants pour faciliter le suivi et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur pour obtenir des restes gratuits que vous pourrez sortir au besoin.

Jour de cuisson : préchauffer, puis cuire jusqu'à obtenir une croûte croustillante. Régler le four à 190 °C (375 °F). Si vous avez congelé les enchiladas, décongelez-les au réfrigérateur ou faites-les cuire congelées, en ajoutant 10 à 15 minutes. Cette séquence sur deux jours ajoute de la fiabilité pour les soirs de semaine. Disposez les morceaux enveloppés dans un plat allant au four, versez la sauce pour humidifier et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et bouillonnants. Laissez reposer cinq minutes, puis servez avec des garnitures pendant que les souvenirs des repas passés emplissent la pièce. Étant donné que les événements de janvier et les nuages d'hiver peuvent remanier les horaires, cette approche de préparation à l'avance permet de garder le dîner calme et savoureux. Certaines recettes restent les mêmes, tandis que d'autres s'adaptent avec des légumes supplémentaires ou des niveaux de chaleur différents ; elles donnent toujours des résultats fiables. Pendant la cuisson, prenez un court moment de méditation et rappelez-vous les souvenirs chrétiens des fêtes.

Freezer-Friendly Enchiladas: assemble, wrap, and store

Assemble the enchiladas, wrap each tightly, and freeze on a sheet pan so they hold shape; bake from frozen for weeknight dinners when hunger strikes.

Base the filling on shredded chicken, drained beans, and vegetables such as bell peppers and corn. Stir with a flavorful sauce from cans or a quick base, then roll into warm tortillas. Lightly spray the pan with oil to prevent sticking, and stacking the rolls snugly for even heat distribution.

Wrap each roll with foil, seal in a labeled freezer bag, and freeze for up to 2-3 months. For best results, place rolls in a single layer on a sheet, then transfer to the bag to prevent sticking; this keeps the texture intact and makes retrieval simple.

When ready to bake, heat from frozen at 375°F (190°C) for 60-75 minutes, covered for 40-45 minutes, then uncover for 15-20 minutes to finish bubbling. Top with flavorful cheese and a squeeze of lime; the result is creamy interior and crisp edges.

Finish with toppings like sour cream or Greek yogurt for a tangy contrast (greek yogurt adds extra protein). If you want protein variety, add a layer of shrimp on a separate batch after reheating; keep the base batch for classic chicken enchiladas. This approach suits current weeknight recipes and keeps hungry eaters satisfied.

Label with date and serving size; keep in the back of the freezer to avoid frost burn. This method travels well for christ gatherings too, letting you reheat portions and serve with a bright salsa and lime wedges.

Reheating to Restore Creaminess and Texture

Reheat the enchiladas in the oven at 350°F (175°C) for 15–20 minutes, covered with aluminum foil, then uncover for 5 minutes to re-crisp. Line the pan with paper to prevent sticking, save moisture, and return a beautiful, satisfying dinner that carries stories of warm family meals and grace. solomon would approve of slow, gentle reheating, keeping the sauce smooth and there is less risk of separation.

Options include microwave, stovetop, or oven reheating. Some home cooks thaw overnight to ease texture, but you can proceed straight from fridge if you monitor heat.

Microwave: place portions in a microwave-safe dish, add a splash of water to keep the sauce loose, cover, and heat 1–2 minutes, stirring after each interval until hot. This quick method preserves some creaminess if you avoid overdoing the time.

Stovetop: warm in a skillet over medium heat with 1–2 tablespoons water; cover and simmer 3–5 minutes, stirring to re-emulsify the sauce; this gives a braised texture and a warm, comforting feel to the dish.

Finish by stirring in a tablespoon of cream cheese or sour cream if you need to bring back silkiness after thaw; a splash of stock or milk helps, but avoid pooling. Here, the magic is in gentle heat and quick stirring to rebind the sauce. For repeat dinners, theyve found this approach keeps the stuff moist and the sauce glossy.

Serve with sides like rice, beans, or a light soup for a perfect balance; you can pack leftovers in airtight, packed containers for the next day, making it easy to save time and keep flavors intact. This method creates sweet, satisfying options that are ready to serve in minutes, and there’s magical aroma in the kitchen even after you’ve plated the dinner.