Marilyn’s Creamy Chicken Enchiladas Recipe – Easy Mexican Dinner

Para tener la cena en la mesa rápidamente, enrollar cada tortilla con un relleno cremoso y luego hornearlas hasta que la salsa burbujee es la jugada inteligente que necesitas esta noche.

Esta receta fue desarrollada para mantenerse jugosa con un relleno simple y confiable: pollo desmenuzado de rosticería, queso crema, crema agria y Monterey Jack. Saltee pimientos tipo castillo hasta que estén blandos, luego brasee los pimientos brevemente para profundizar el sabor; aportan un relleno realmente rico para el rollo. Esta técnica mantiene el relleno húmedo con una textura sedosa, del tipo que viaja bien de la sartén a la tortilla y al plato. La fuente del sabor proviene de la paciencia y el calor constante, no de los atajos.

Precalentar a 190°C (375°F). En una sartén, dorar la cebolla con los pimientos castellanos, luego añadir el pollo desmenuzado de las sobras o de un pollo asado. Si necesita usar pollo congelado, descongelar completamente antes de mezclarlo con el queso crema y jack de queso. Añada un chorrito de caldo para que el relleno even y cremosas, luego rellena las tortillas y enróllalas bien apretadas.

Coloque con la costura hacia abajo en una fuente para hornear, cubra con salsa y hornee de 20 a 25 minutos hasta que burbujee y el queso se dore. Este método le ayuda a: stick a un plan serio para la cena en días ajetreados, y para un comensal quisquilloso puedes mantener los jalapeños a un lado. Cuando estén listos, decora con cilantro y un poco de queso jack extra, luego sírvelos con tortillas calientes o arroz para una comida completa.

Receta de Enchiladas Cremosas de Pollo de Marilyn – Cena Mexicana Fácil; ¿Se Pueden Preparar con Anticipación?

Prepárelos con anticipación para evitar el estrés de la cena entre semana: si necesita un plan rápido, prepare la salsa cremosa y el relleno de pollo desmenuzado, luego refrigere hasta por 2 días o congele para un almacenamiento más prolongado. Cuando esté listo, caliente una tortilla delgada, enróllela con el relleno y coloque los rollos terminados cómodamente en una fuente para hornear.

Elige pollo cocido, desmenuzado o finamente picado, sin piel. Sofríe cebollas en un poco de aceite para intensificar la base, luego agrega comino molido, ajo y chile en polvo. Convierte la mezcla en una salsa suave incorporando queso crema o crema agria. Preparado de esta manera, el plato se siente tradicional y ofrece calidad de restaurante en casa.

Para armar, remoja cada tortilla en la salsa, agrega una línea de relleno, enróllala y colócala con la costura hacia abajo en una cacerola, manteniendo cada rollo bien apretado. Repite hasta llenar la bandeja, luego cubre con más salsa y queso rallado. Hornea hasta que la salsa burbujee y el queso se dore. Después de unos 20 minutos, dale una vuelta a la bandeja para que se dore de manera uniforme.

Consejo para preparar con antelación: se pueden montar sin hornear y refrigerar hasta 24 horas, o envolver bien y congelar hasta dos meses. Descongelar una vez en el frigorífico durante la noche y, a continuación, hornear según las instrucciones. Si necesita una solución rápida, puede hornearlos directamente congelados durante un tiempo ligeramente superior.

Ideas para servir: termine con cilantro picado, rodajas de aguacate y lima. Una margarita como acompañamiento hace que esta cena se sienta festiva. Esta receta usa una base cremosa e ingredientes básicos de la despensa; para darle más riqueza, cambie la leche entera o la crema. Puede servir sin crema agria si prefiere un acabado más ligero.

Desde los archivos de Marilyn, esta receta se ha ganado serios elogios y ha salvado muchas noches de semana. Funciona con pollo cocido que haya sobrado de otra comida, y las sobras se conservan bien en el refrigerador. Algunas reflexiones sobre el calor ayudan a mantener la salsa brillante sin que se corte, así que cocine a fuego lento y evite el fuego alto.

Para una hermana a la que le encanta cocinar, este plato sigue siendo maravilloso y fácil de adaptar. Use pollo dorado o cámbielo por carne de ave molida para una opción más ligera; puede usar pechugas enteras o muslos. Esta cena ofrece un sabor tradicional sin complicaciones y combina a la perfección con una sencilla ensalada o frijoles.

Salsa cremosa: opciones lácteas y potenciadores del sabor

Empieza con una base láctea suave y aterciopelada: bate 1 taza de crema para batir, 1/2 taza de leche entera y 55 g de queso crema a baja velocidad hasta que quede suave. Esto crea una textura deliciosa y envolvente para las pechugas de pollo desmenuzadas en tus enchiladas y una salsa agradable y brillante que puedes verter a cucharadas sobre cada rollo.

Las opciones incluyen crema espesa para dar riqueza, mitad y mitad para el equilibrio, leche evaporada para la estabilidad y crema agria o yogur griego natural para darle un toque ácido. Si prefiere un acabado más ligero, comience con 1 taza de mitad y mitad e incorpore con un batidor de 2 a 3 cucharadas de crema agria, luego cocine a fuego lento hasta que la salsa se adhiera a la cuchara. Para un cuerpo más intenso, desarrollado a través de pruebas, agregue 55 gramos de queso crema y mezcle hasta que quede suave; rocíe sobre las enchiladas y sienta cómo se suaviza la textura.

Los potenciadores de sabor dan vida a la salsa: añade pimienta molida, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, pimentón ahumado y una pizca de chipotle en adobo para un toque ahumado. Incorpora queso rallado al final para un sabroso acabado y un brillo, cheesy derretir. Si le gusta el brillo, añada una cucharadita de ralladura de lima o un chorrito de zumo de naranja; notará un buen equilibrio que combina con las enchiladas.

Control y ajustes de la textura: si la salsa está demasiado espesa, bata un poco de leche o leche evaporada en lata hasta alcanzar la consistencia deseada. Si está demasiado líquida, cocine a fuego lento unos minutos más o espese con una ligera mezcla de maicena (1 cucharadita de maicena batida con 1 cucharada de agua) hasta que esté brillante. Agregue chiles verdes enlatados escurridos para darle más sabor y color, y siga revolviendo para que la textura sea uniforme en toda la mezcla.

Sugerencias para servir: vierte la base cremosa sobre tus enchiladas desmenuzadas, rellena cada tortilla uniformemente y cubre con queso extra para un borde perfecto y dorado. Acompaña la salsa con pan de maíz para un delicious contraste y llevar las sobras al día siguiente; el aroma aún causa una buena impresión.

Allí, en meditaciones sobre el equilibrio y tras revisar archivos de evaluadores, encontré un ritmo sencillo: mantener la salsa brillante, evitar que se queme y dejar que una suave canción de burbujas te diga cuándo está lista. Si el calor ha pasado de un hervor suave a uno hirviendo a borbotones, retira del fuego y deja que se asiente antes de verterla sobre las enchiladas.

Elegir las tortillas y la técnica de enrollado para las enchiladas

Elige tortillas de maíz calentadas hasta que estén flexibles, luego enróllalas firmemente con el borde hacia abajo para un acabado excelente y jugoso que resistirá una salsa cremosa. Para las noches de la semana, usa tortillas pequeñas o medianas para que esos bocados se mantengan bastante ordenados y fáciles de recoger; calentarlas durante 20 segundos por lado en una sartén caliente las vuelve flexibles y listas para enrollar.

Las tortillas de maíz etiquetadas para enchiladas tienden a ser más resistentes; si prefiere tortillas de harina, elija las más delgadas que pueda manejar y planee un horneado más rápido. Mantenga una hoja de tortillas cubierta con una toalla húmeda para evitar que se sequen mientras trabaja. Para darle más sabor, ase los pimientos y las cebollas de antemano; las notas asadas profundizan la especia y ayudan a que la salsa se adhiera.

1. Calentar brevemente cada tortilla en una sartén caliente hasta que esté flexible, aproximadamente 15-20 segundos por lado.
2. Coloque 2-3 cucharadas de relleno jugoso de pollo cerca de un borde, agregue una pizca de especias si lo desea.
3. Enrollar la tortilla con firmeza, doblar los bordes hacia adentro y colocar con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear o en la fuente para hornear.
4. Repita con las tortillas restantes; colóquelas cerca pero sin tocarse para que se horneen de manera uniforme.
5. Bate la salsa hasta que quede suave, viértela sobre los panecillos y termina con queso encima.
6. Hornear según las instrucciones hasta que esté caliente y burbujeante; dejar reposar unos minutos antes de servir.

La base de la salsa combina crema, caldo y un poco de queso; como la humedad importa, bate una barra de mantequilla o una cucharada de yogur griego para añadir un toque ácido. La ciencia del calor y la humedad mantiene las enchiladas jugosas en lugar de secas, por lo que el pollo se mantiene tierno. Este enfoque se convertirá en un éxito que facilita las noches de entre semana y será un elemento básico en muchas de ellas.

Para congelar, coloque las enchiladas enrolladas en una bandeja y congele hasta que estén sólidas, luego envuélvalas individualmente en papel de aluminio y transfiéralas al congelador. Se pueden hornear directamente congeladas; agregue 15-20 minutos y cubra si la parte superior se dora demasiado rápido. Preparadas con anticipación, estarán listas para las noches de semana cuando el tiempo es escaso.

Cuando estén listos para servir, hornear hasta que estén calientes y burbujeantes, luego servir sobre una sencilla salsa, crema y cilantro. Servir con una ensalada ligera o una sopa si lo desea; esos pequeños acompañamientos elevan el plato durante una semana ajetreada. La idea es mantener los sabores limpios y el proceso eficiente, para que la cocina pueda moverse de la preparación a la mesa con facilidad y un poco de ritmo, como una tranquila canción entre semana.

Aquí tienes un consejo rápido: prepara la salsa y el pollo con anticipación, y así podrás terminar en minutos las noches de semana.

De lote a lote, estas enchiladas traen consigo historias de la cocina de pruebas; se han convertido en favoritas en nuestro hogar y serán un elemento básico en muchas noches de semana. Nubes de vapor se elevan al verter la salsa sobre los rollos, y el aroma cargado de especias llena la cocina con un reconfortante olor.

Cronograma para Preparar con Anticipación: día de preparación vs. día de horneado

Día de preparación: construye los sabores base, luego convierte el trabajo en rellenos listos. ¿Cocinarás para varios comensales? Usa pollo desmenuzado, bate una salsa enchilada sencilla y pica cebollas y ajo. A algunos cocineros les gusta agregar aceitunas o chiles verdes, pero las opciones simples también funcionan. Forma el relleno en porciones, coloca cada una en moldes o tazones pequeños y envuélvelas para mantener la forma. Después de envolver, etiqueta los recipientes para facilitar el seguimiento y guárdalos en el refrigerador o congelador para obtener sobras gratis que puedes usar cuando sea necesario.

Día de hornear: precalentar, luego hornear hasta terminar con una capa superior crujiente. Ajuste el horno a 190°C (375°F). Si congeló las enchiladas, descongélelas en el refrigerador u hornee congeladas, agregando 10-15 minutos. Esta secuencia de dos días agrega confiabilidad para las noches de semana. Coloque las piezas envueltas en una fuente para hornear, vierta salsa para humedecer y hornee hasta que estén listas y burbujeantes. Déjelas reposar cinco minutos, luego sirva con los ingredientes mientras los recuerdos de comidas pasadas llenan la habitación. Dado que los eventos de enero y las nubes de invierno pueden reorganizar los horarios, este enfoque de preparación anticipada mantiene la cena tranquila y sabrosa. Algunas recetas se mantienen iguales, mientras que otras se adaptan con verduras adicionales o niveles de picante; aun así, ofrecen resultados confiables. Durante el horneado, tómese un breve momento de meditación y recuerde gratos recuerdos navideños.

Freezer-Friendly Enchiladas: assemble, wrap, and store

Assemble the enchiladas, wrap each tightly, and freeze on a sheet pan so they hold shape; bake from frozen for weeknight dinners when hunger strikes.

Base the filling on shredded chicken, drained beans, and vegetables such as bell peppers and corn. Stir with a flavorful sauce from cans or a quick base, then roll into warm tortillas. Lightly spray the pan with oil to prevent sticking, and stacking the rolls snugly for even heat distribution.

Wrap each roll with foil, seal in a labeled freezer bag, and freeze for up to 2-3 months. For best results, place rolls in a single layer on a sheet, then transfer to the bag to prevent sticking; this keeps the texture intact and makes retrieval simple.

When ready to bake, heat from frozen at 375°F (190°C) for 60-75 minutes, covered for 40-45 minutes, then uncover for 15-20 minutes to finish bubbling. Top with flavorful cheese and a squeeze of lime; the result is creamy interior and crisp edges.

Finish with toppings like sour cream or Greek yogurt for a tangy contrast (greek yogurt adds extra protein). If you want protein variety, add a layer of shrimp on a separate batch after reheating; keep the base batch for classic chicken enchiladas. This approach suits current weeknight recipes and keeps hungry eaters satisfied.

Label with date and serving size; keep in the back of the freezer to avoid frost burn. This method travels well for christ gatherings too, letting you reheat portions and serve with a bright salsa and lime wedges.

Reheating to Restore Creaminess and Texture

Reheat the enchiladas in the oven at 350°F (175°C) for 15–20 minutes, covered with aluminum foil, then uncover for 5 minutes to re-crisp. Line the pan with paper to prevent sticking, save moisture, and return a beautiful, satisfying dinner that carries stories of warm family meals and grace. solomon would approve of slow, gentle reheating, keeping the sauce smooth and there is less risk of separation.

Options include microwave, stovetop, or oven reheating. Some home cooks thaw overnight to ease texture, but you can proceed straight from fridge if you monitor heat.

Microwave: place portions in a microwave-safe dish, add a splash of water to keep the sauce loose, cover, and heat 1–2 minutes, stirring after each interval until hot. This quick method preserves some creaminess if you avoid overdoing the time.

Stovetop: warm in a skillet over medium heat with 1–2 tablespoons water; cover and simmer 3–5 minutes, stirring to re-emulsify the sauce; this gives a braised texture and a warm, comforting feel to the dish.

Finish by stirring in a tablespoon of cream cheese or sour cream if you need to bring back silkiness after thaw; a splash of stock or milk helps, but avoid pooling. Here, the magic is in gentle heat and quick stirring to rebind the sauce. For repeat dinners, theyve found this approach keeps the stuff moist and the sauce glossy.

Serve with sides like rice, beans, or a light soup for a perfect balance; you can pack leftovers in airtight, packed containers for the next day, making it easy to save time and keep flavors intact. This method creates sweet, satisfying options that are ready to serve in minutes, and there’s magical aroma in the kitchen even after you’ve plated the dinner.